Şarap Müzemiz ve Bağbozumu turlarımız hakkında bir fikir verir umuduyla dostlarımızdan
Sayın Dr. Mustafa Tolay'ın aktardığı izlenimleri sizinle paylaşmak isteriz.
Saygılarımızla;
Kutman Şarapları
MÜREFTE’DE KUTMAN ŞARAP MÜZESİ
Sevgili Şarap Severler, Sevgili Gönül Dostları, İnanılmaz güzellikte bir hafta sonu daha Mürefte’de bağbozumu gezilerinde tamamlandı bizler için geçtiğimiz hafta. Fakat son yıllarda gerek yurt dışında gerekse yurt içinde yaşamış olduğum en ilginç, bence de en güzel bağ bozumlarından biriydi yaşadığımız. Zira ülkemizde çok farklı bir konsept, çok farklı boyutlarda işlenmeye başlandı. Şaraba olan ilgi arttıkça, üreticilerin müşteri ile olan diyalogları artıkça müşteri odaklı şarap kültürü çalışmaları inanılmaz güzellik boyutlarına doğru yükselmeye başladı. Sayın Melek Koçkar‘dan geçtiğimiz hafta sonu için aldığımız bir davetle Kutman Şarapları firmasının gerek üretim tesislerini gerekse bağlarını gezdik ve çok güzel bir havada gerçek bir bağ bozumu yaşadığımızı düşünüyorum. Bir günlük keyifte olsa, hiç bitmesin istesek de yaşadığımız ve benim için çok anlamlı
olan büyünün gizemli kısmı ise bu bağ bozumu gezişsinde Sayın Adnan Kutman’ın bizlere gerçek bir Şarap Tarihi Müzesini gezme olanağı sağlamış olmasıydı. Mürefte’de büyük maddi yatırımlarla ve büyük emeklerle kurmuş oldukları Kutman Şarap Tarihi Müzesi gerçekten gezilmeye görülmeye değer. Otantik eski havasında 1888 yılında yapılmış olan o anlamlı tarihi şarap üretim binasında büyük bir coşku ve büyük bir sevinçle bu müzeyi her bir taşını, her bir köşesini doya doya gezme olanağı buldum. 19. yüzyılda yapılmış bir eski Mürefte Şarap Evini nasıl da güzel ve anlamlı bir müzeye çevirmişler takdir etmemek elde değil. 1900’lü yıllarda nasıl şarap yapılabildiğini, elektriğin, traktör ve kamyonlarınolmadığı bir dönemde üzümün bağbozumu zamanında nasıl at, katırve eşek sırtında sepetlerle şaraphaneye getirildiğini, burgulu el preslerinde nasıl sıkım yapıldığını el pompaları ile şıranın nasıl taşındığını, sapların ve çekirdeklerin o dönemki imkanlarla nasıl ayrıldığını, gerekirse üzümlerin nasıl çıfıta taşındığını ve oradan fermentör vazifesi gören büyük f
ıçılara ve ya beton tanklara nasıl alındığını, maya hazırlama kaplarının nasıl kullanıldığını yerinde görerek, kayıtların nasıl tutulduğunu üzümlerin nasıl tartıldığı, fermentasyonun o günkü koşullarda nasıl takip edildiğini, şarabın nasıl şişe veya fıçılarla nakledildiğini tarihi ile Sayın Adnan Kutman’dan dinleyebilir ve bizzat o dönemlerden kalma şarap üretim cihazları ile birlikte yaşabilirsiniz. Benim için çok büyük anlamlar ifade eden bu müze gerçekten ülkemiz şarap kültürüne ve tarihine büyük ışıklar tutacaktır diye düşünüyorum. Yaklaşık otuz yıldan beri gerek şarap kültürü ve gerekse şarap bilimi ile uğraşan bir gıda uzmanı olarak yurt dışında çok az yerde görebileceğiniz bu müzeyi bizlere kazandıran Sayın Adnan Kutman’a ve tüm Kutman ailesine teşekkür etmemek elde değil. Kendimi çok mutlu hissettim bu müzeyi gezerken, zira İtalya’da, Fransa’da, Almanya, Güney Afrika’da şarap çalışmaları yapmış ve yapmakta olan bir dostunuz olarak beni çok önemli anılarıma götürdü diyebilirm bu hafta sonu yaşadıklarım. Mürefte gelecekte ülkemizin bir Toskana’sı, bir 
Cape Town’u olmaya aday. Mürefte’de inanılmaz güzellikler yaşıyoruz geçtiğimiz yedi sekiz yıldan beri. Doluca, Gülor, Sevilen, Kutman ve daha nice şarap üreticisi özellikle müşteri odaklı çalışmaları, kalite artırılması, eğitim ve gezi çalışmaları ile biz şarap severlere güzellikler sunmaktadır. Bir günlükte olsa Sayın Adnan Kutman’la şarap kültürü, şarap tarihi, şarap yapımı, şarap gelişimi, müşteri memnuniyeti yanı sıra ortak sevinçlerimiz olan denizcilik üzerine de bol bol sohbetler ederek şarap tadımları yaptık. Meşe fıçılarda beklettikleri ve yeni kurdukları o güzelim otantik mahzenlere aldıkları şarapları tattık. Kutman Ailesinin dededen kalma evlerinin o güzelim tarih kokan mahzenlerinde şarap tadımları yaptık. Tam bir keyif gününde tüm alçak gönüllülüğü ile Sayın Adnan Kutman ve Kutman Ailesi ile rüzgar gülü altında, bağ içerisinde, riesling üzümleri yanında nefis bir öğlen yemeği ziyafetinde hoş kokulu riesling içerek geçirdik. Marmara denizi kıyısında esen o güzelim hafif rüzgarları içimize çekerek bağın ve şarabın tadına varmaya ve çok ama çok önemlisi Şarap tarihi içerisinde adeta yüzerek bu günün akşamı olmasın diye düşündük. Çok güzel bir günde, çok güzel anılarla döndük yine bir hafta sonu Mürefte’den. 
Tekirdağ özellikle Mürefte’de ileriki yıllarda kurulacak olan bir Şarap Akademisinde Kutman Şarap Müzesi çok faydalı olacaktır diye düşünüyorum. Şarap Üreticileri derneği Üyeleri, Şarap Kültürü ve Bağ Dostları Derneği Üyeleri ve daha nice şarap sever kulüpleri Mürefte’de kurulmakta olan bu şarap kültürü oluşumunu mutlaka değerlendirmeliler diye düşünüyorum. Ülkemizde yetişecek olan gerçek enoloji diplomalı şarap uzmanları ile şarap konusundaki her şey açık açık konuşulabilecek, şarap yapımı, şarap kültürü, şarap tarihi, şarap tadımı gerçek uzmanlar elinde daha doğru noktalara doğru gidecektir diye düşünüyorum. Şarap firmalarımızın son yıllarda yapmakta oldukları özellikle müşteri memnuniyet odaklı çalışmaları dünya şarapçılığındaki yerini alacaktır. Bu gayretler içerisinde takdirle gördüğümüz gelişmeler Kutman Şarap Müzesi ile daha da bir ivme
kazanmış olacaktır. Kavaklıdere’nın Ankara’da, Doluca’nın Mürefte ve İstanbul’da Gülor’un Mürefte’de, Sevilen’in İzmir ve Mürefte’de, ve diğer şarap üreticilerinin yörelerinde ve metropollerde yapmakta oldukları çalışmalar gerek kalitenin artmasında gerekse kalitenin sürdürülebilir olmasında çok büyük önem taşımaktadır. Kutman şarapları tadımı yaparken Sayın Adnan Kutman’ın yine Kutman Müzesi içerisinde kurmuş olduğu tadım evi de örnek teşkil etmektedir. Bu tadım evinde ve tesislerde yaptığımız nostaljik gezi ile birlikte aldığımız bir güzel haber bizi daha da sevindirdi. Kutman Şarapçılık inşaatına başlamış olduğu yeni modern şarap üretim tesislerini 3600 m2 alan içerisinde Hoşköy’de kısa bir sürede devreye alacakmış. Umarız gerek kalite gerekse kapasite olarak bize yeni tadlar bulmamızı sağlayacaktır. Mürefte’deki tüm şarap tesislerini gezmiş, yurt dışında yüzlerde şarap hane ziyaret etmiş olan bir dostunuz olarak şunu açıkça söyleyebilirim. İtalya ve Fransa’da görebileceğin bir güzellikte bir Şarap Müzesini Kuman Şarapçılık biz şarap severlerin önüne sermiş ve önümüzdeki yıllarda da bu müzeyi daha da geliştireceklerini söylediler. Üzüm toplanmasından sıkılmasına, mayalanmasından şarap yapımına kadar senede bir kez yapılan bu muhteşem telaşa tanık olduk, şarap sohbetleri yaptık ve büyük bir memnuni
yetle Mürefte’ye bir daha kavuşmak üzere akşam geç vakit yola koyulduk. Ben Mürefte’yi çok seviyorum bir şarap sevdalısı olarak. Ülkemiz şarapçılığı adına çok güzel ve olumlu gelişmeler oluyor. Kutman şarapçılığın meşede beklemiş Gamay üzümünü, Papazkarası’nı, Riesling üzümünden yapılmış hoş kokulu beyaz şarabını ve Boğazkere-Öküzgözü kupajlarını, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ile Chardonnay ve Sauvignon Blanc, Kalecik Karası ve daha nicelerini tattık ve ve tüm bu güzellikleri Kutman Şarap Müzesi’nin içerisinde sevgiyi, tarihi, kültürü şarapla iç içe yaşadık. Teşekkürler Kutman Ailesi, Teşekkürler Sayın Adnan Kutman, teşekkürler Sayın Melek Koçkar ve teşekkürler Sayın Selçuk Kayan ve teşekkürler tüm şarap severler. En kısa sürede Mürefte’de tekrar görüşmek üzere...........
Tüm güzel günleriniz şarapla birlikte kutlansın
Kadehiniz berrak, şarabınız tadında olsun
In vino veritas.
Dr. Mustafa Tolay
